Pulire e affettare sottilmente i porri e le mele.

Far soffriggere porri e mele in una pentola alta con un filo d'olio e un dito di acqua, un pizzico di sale e pepe finché non saranno morbidi.

Aggiungere il brodo vegetale caldo a filo e 2 foglie di alloro e cuocere per circa 20 minuti, dipende da quanto sottile è il porro.

A fine cottura togliere un po' di liquido se si preferisce una zuppa più densa, in caso ce ne sia in eccesso. Frullare e regolare di sale, accompagnare a piacere con dei crostini.