Bolognese (bolonhesa)

Name: Bolognese (bolonhesa)
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: q.b. Azeite extra virgem; 1 Cebola grande; 1-2 Tiras de aipo; 1-2 Cenouras; 1 Copo Vinho tinto; 100 g Pasta de tomate; 500 g Polpa de tomate; 500 g Carne de Vaca (podem misturar com carne de porco também); 500 g Tagliatelle ou Linguine; a gosto Parmigiano Reggiano (parmesão); a gosto Manjericão

Gósmia @gosmia

Receita baseada em receitas tradicionais Italianas de bolognese. Todas as medidas podem ser ligeiramente alteradas consoante o gosto de cada um!

TER EM ATENÇÃO
Tradicionalmente, a bolognese não leva alho nem ervas aromáticas na sua concepção.
Usar Tagliatelle ou Linguine, por favor não usar Spaghetti (esparguete). Se experimentarem Tagliatelle e Spaghetti com bolognese irão perceber a diferença que faz usar a massa apropriada.

Receita baseada em receitas tradicionais Italianas de bolognese. Todas as medidas podem ser ligeiramente alteradas consoante o gosto de cada um!

Sabe mais

Bolognese (bolonhesa)

Gósmia @gosmia

Receita baseada em receitas tradicionais Italianas de bolognese. Todas as medidas podem ser ligeiramente alteradas consoante o gosto de cada um!

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Ingredientes

q.b.Azeite extra virgem
1Cebola grande
1-2Tiras de aipo
1-2Cenouras
1 CopoVinho tinto
100 g Pasta de tomate
500 gPolpa de tomate
500 gCarne de Vaca (podem misturar com carne de porco também)
500 gTagliatelle ou Linguine
Apresentação
a gostoParmigiano Reggiano (parmesão)
a gostoManjericão

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Instruções para cozinhares

1

Cortar a cebola, o aipo e a cenoura em pedacinhos
2

Colocar um fundo de azeite na panela e fazer um "refogado" com a cebola, cenoura e aipo
3

Quando a cebola já estiver a ficar translúcida, tempere a carne apenas com sal e coloque-a na panela. Vá mexendo para não queimar, e partindo a carne para não ficar com pedaços grandes
4

Quando a carne já estiver castanha, adicionar a pasta de tomate e misturar bem para incorporar
5

De seguida, colocar a polpa de tomate e continuar a mexer bem
6

Deite então o vinho à mistura e deixe cozinhar durante o tempo que desejar (tradicionalmente esta parte pode demorar perto de 4 horas, mas pode fazer com o tempo que quiser. Apenas aconselho que seja no mínimo uns 15 minutos)
7

Ir provando e adicionando sal e/ou água consoante o desejado
8

Quando estiver perto de terminar de cozinhar a bolognese, cozer a massa de forma a estarem ambas as partes prontas em simultâneo
9

Ao servir, rale um pouco de Parmigiano Reggiano e parta algumas folhinhas de manjericão por cima