Doh Pizza (Yeasted)

Name: Doh Pizza (Yeasted)
Yield: 2 sajian
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 40 g BF; 40 g AP; 60 g water; 0.5 g yeast; 1 g gula kasar; 250 g tepung 00 / pizza flour; 5 g garam; 170 g Air suam -; 2 g gula kasar; 7 g EVVO untuk doh; 2 g yeast (bangunkan yeast dengan air dan gula)

Hunger Pangs @purpleslaw

Bercraving nak makan pizza - semua benda kan mahal. So kita budget below RM20.00 untuk pizza. Kenyang dan happy sebab no preservative.

Baca lagi

Doh Pizza (Yeasted)

Hunger Pangs @purpleslaw

Bercraving nak makan pizza - semua benda kan mahal. So kita budget below RM20.00 untuk pizza. Kenyang dan happy sebab no preservative.

Disimpan

Cetak

Ramuan

40 jam

2 sajian

Biga (i akan buat bila perlu sahaja)
40 gBF
40 gAP
60 gwater
0.5 gyeast
1 ggula kasar
Doh Pizza (Hydration tinggi - 73.9%)
250 gtepung 00 / pizza flour
5 ggaram
170 gAir suam -
2 ggula kasar
7 gEVVO untuk doh
2 gyeast (bangunkan yeast dengan air dan gula)

Disimpan

Cara Memasak

40 jam

1

📌 BIGA
Campurkan semua bahan2 dalam kolumn biga. Carik-carikan dan simpan dalam fridge atau tempat sejuk selama 24 jam. Biga boleh digunakan kalau dah ada lekuk mendap dipermukaan atau selepas 16 jam.
2

📌 DOH PIZZA
Carik2 kan biga dan kesatukan semua bahan2 diatas.
3

📌 Uli menggunakan mixer selama 10 minit, sehingga doh elastic dan licin.
4

📌 Bulat kan doh dan biarkan dia double rise. Saya buat triple rise dan gunakan doh kesokan. Doh tidak masuk dalam fridge. Ini untuk break down yeast supaya hadam cepat.
5

📌 Selepas double rise. Bahagikan doh dan biarkan doh rise satu kali lagi. Doh hydration tinggi, bentuk doh tidak akan padat.
6

📌 Canaikan doh dan add topping dan boleh bake. Canaian saya tidak lah hebat, masih boleh makan dan gelar pizza ☺️😅