Cortar a beringela ao meio no sentido do seu comprimento e retirar o seu interior com uma colher.

Temperar a beringela com sumo de limão, sal e pimenta e levar ao forno até estar assada.

Num tacho com azeite. colocar a polpa da beringela em pedaços, o tomate em pedaços, sal, orégãos e pimenta, o atum desfeito e deixar cozinhar.

Distribuir o recheio pelas beringelas.

Por cima colocar o queijo mozzarela ralado.

Vai ao forno mais alguns minutos até derreter o queijo.