竹筍排骨湯
家和&曉媛 ChiaYuan @ChiaYuan
鮮甜清爽又酥脆的竹筍，配上誘人的排骨，透過簡單的調味作為底味
讓竹筍與排骨直接展現本身自我的風味，這是一道簡單又好喝的傳統家常湯品
參考影片：https://youtu.be/fpE-d8vsbS8
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竹筍排骨湯
鮮甜清爽又酥脆的竹筍，配上誘人的排骨，透過簡單的調味作為底味
讓竹筍與排骨直接展現本身自我的風味，這是一道簡單又好喝的傳統家常湯品
參考影片：https://youtu.be/fpE-d8vsbS8
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- 1
排骨先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]
- 2
水滾後，將排骨撈出，在用冷水洗一下，清洗表面的雜質。
- 3
竹筍去殼，削去粗纖維
[可買削好的]
- 4
竹筍先1開4，再切小塊
- 5
薑切片
- 6
準備煮湯的容器，放入排骨、竹筍、薑片、米酒1大匙(15ml)
- 7
加入鹽巴1/4小匙(1.25ml)當底味，等完成後再視味到調整。
- 8
倒入1000 c.c. 水
- 9
電鍋：外鍋加350 c.c.的水，到電鍋彈起(約40分)。
瓦斯爐：大火煮滾，然後蓋鍋蓋露個小縫，小火再滾20~30分鐘。
- 10
完成上步驟(9)後，舀一塊試吃是否有熟並嘗鹹度。
※沒熟的話，再蓋鍋蓋露個小縫，瓦斯爐小火煮5~10分鐘，電鍋也是。
- 11
鹹度不夠，再加1/4小匙鹽巴(1.25ml)[依個人口味調整]
- 12
完成
(最後可以加香菜末或芹菜末)
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