ઓળા માટે રીંગણ હમેશા તાજા અને વજન માં હળવા લેવા,તેમાં બીજ કૂણાં હોય છે
સૌપ્રથમ રીંગણા ને ગેસ પર સેકી લેવા શેકાઈ ગયા બાદ તેની છાલ ઉતારી ઠંડા થવા દેવું.
નાના ટુકડામાં સમારી લેવું અને ત્રાંસુ રાખવું જેથીરીંગણ નું પિત્ત નીકળી જાય,
રીંગણ સેકાય એ દરમ્યાન ડુંગળી લસણ કોથમીર ટામેટાં વગેરે સમારી તૈય્યાર રાખવા

વઘાર માટેની સામગ્રી ગેસ પર કડાઈ મૂકી તેલ ગરમ થયા બાદ તેમાં લસણનો વઘાર કરી હિંગ નાખી લસણ બ્રાઉન કલરનું થાય પછી તેમાં ડુંગળી સાંતળવી ત્યારબાદ ટામેટાં ઉમેરવા,ટામેટાં ચડી જાય એટલે લીલું લસણ ઉમેરી બધા મસાલા એડ કરો(હળદર મીઠું ધાણાજીરું મરચું મસાલો એડ કરી કૂક થવા દેવું)

તો તૈયાર છે ગરમા ગરમ રીંગણ નો ઓળો,, સરસ લાગે છે