Bater a manteiga amolecida com o açúcar.

Juntar, pouco a pouco, o ovo alternando com alguma da farinha.

Juntar a restante farinha, o fermento, o gengibre e a canela bem como a raspa de laranja e envolver tudo.

Moldar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e levar ao frio por uma hora.

Retirar a massa do frio e estendê-la com um rolo da massa.

Cortar as bolachas com os cortadores de bolacha.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido (cerca de 190 ºC) até as bolachas começarem a alourar, cerca de 10 minutos.