Risotto de Cogumelos e Espargos

Name: Risotto de Cogumelos e Espargos
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 250 g arroz para risotto; 300 g cogumelos; 1 molho espargos; 2 dentes alho; 1 cebola; 3 colheres de sopa azeite; 200 ml vinho branco; 800 ml caldo de legumes; a gosto queijo parmesão; 1 colher de sopa manteiga; q.b. sal e pimenta

Siumara @siumara

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Risotto de Cogumelos e Espargos

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Ingredientes

40 minutos

4 pessoas

250 garroz para risotto
300 gcogumelos
1 molhoespargos
2 dentesalho
1cebola
3 colheres de sopaazeite
200 mlvinho branco
800 mlcaldo de legumes
a gostoqueijo parmesão
1 colher de sopamanteiga
q.b.sal e pimenta

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Instruções para cozinhares

40 minutos

1

Aquecer o caldo de legumes para que fique bem quente.
2

Numa frigideira com azeite, salteie o alho com os cogumelos e espargos em pedaços. Reserve.
3

Numa frigideira, leve o azeite com a cebola picada, tempere com sal e pimenta, vá refogando, cerca de três minutos, mexendo sempre.
4

Junte o arroz e envolva muito bem, mexendo durante um minuto.
5

A seguir, junte o vinho e deixe evaporar por completo, continuando a mexer e a envolver.
6

Junte um pouco de caldo de legumes, mexa, e vá acrescentando o restante caldo de legumes aos poucos, à medida que for evaporando e o arroz precise de caldo, demora cerca de 18 minutos.
7

Adicione os cogumelos e espargos fatiados.
8

Acerte o sal e pimenta se for necessário.
9

Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, envolva.
10

Desligue o lume e deixe descansar cerca de dois minutos, com a tampa do tacho entreaberta.