Num tacho colocar o arroz, laranja, canela, sal e manteiga e cobrir com água, leva ao lume e deixa ferver cerca de 5 minutos ou até o arroz absorver a água.

Mexendo sempre, deitar cerca de 1 chávena de leite de cada vez e ir mexendo até absorver - repetir até o leite terminar e verificar que o arroz está totalmente cozido e se houver necessidade pode usar-se mais leite.

Fora do lume, juntar o açúcar e mexer.

Bater as gemas numa tigela.

Juntar um pouco da mistura de arroz nas gemas batidas, mexer bem e deitar no tacho, envolver e levar ao lume baixinho.

Retirar do lume, colocar numa travessa e servir polvilhado com canela em pó.