【甜點】鬆餅粉應用010：黑糖發糕
涵涵 @yearn_pip70
試吃員：42歲
口感：口感溼潤，不乾澀，甜度約3分甜，喜歡甜發糕的烘友可多加些糖。我己至少30年沒吃過發糕了，忘了發糕內部結構該是怎樣的，不知是我發的不好呢還是結構本來就像彭湖黑糖糕一樣，另外由於發糕食材太單純，壓不住沙拉油的味道，吃時一直聞到沙拉油味，建議您可以改成奶油。
【甜點】鬆餅粉應用010：黑糖發糕
試吃員：42歲
口感：口感溼潤，不乾澀，甜度約3分甜，喜歡甜發糕的烘友可多加些糖。我己至少30年沒吃過發糕了，忘了發糕內部結構該是怎樣的，不知是我發的不好呢還是結構本來就像彭湖黑糖糕一樣，另外由於發糕食材太單純，壓不住沙拉油的味道，吃時一直聞到沙拉油味，建議您可以改成奶油。
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- 1
布丁杯套上油力士紙（7*4cm)杯，放入蒸鍋中備用
- 2
熱水+黑糖+沙拉油+優格，拌勻至糖溶解，備用。
第三次試做時，我改用了奶油，一樣能行。
- 3
蒸鍋開火，燒熱水，至水滾，水滾後保持大火，備用。（水要裝夠，中途無法再加水喔。）
第三次試做我改用電鍋，外鍋4杯子能保証蒸到時間到前不跳起（要放蒸架上）
- 4
將鬆餅粉混入步驟2，成流動的黏混
- 5
倒入油紙杯中至9分滿，約一杯85克上下。（我準備了6杯，但最後麵糊只夠裝4杯，幸好蒸鍋放4杯確實比較理想）
- 6
上鍋大火蒸約20分鐘。
- 7
出鍋後立即取下布丁杯，置涼即可。
留住蒸氣是讓發糕能不能開裂的主因，我前二次用蒸鍋，蒸鍋和蒸籠還有鍋蓋都不夠密，始終裂不漂亮，第三次改電鍋，有一側很美，有一側鍋蓋每隔一秒就跳開排氣一次，最後這側的二杯發糕都沒怎麼裂開（就算把泡打粉加量了也沒辦法捥救它，但蛋糕體整體變得更蓬松了。）
- 8
另外在全聯買的這款泡打粉，據二位烘友說很難用，換了立刻就裂了，不知道真假。等我先解決了前三批發糕後，在來試
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