Pão de Fermentação Lenta (trigo e centeio)

Name: Pão de Fermentação Lenta (trigo e centeio)
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 700 g farinha de trigo T65; 300 g farinha de centeio; 7 g fermento seco de padeiro; 700 ml água morna; 20 g sal

Susana @susana_katia

Receita da Isabel Rafael feita no final de semana. É preciso tempo e paciência mas o resultado é de outro mundo.

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Pão de Fermentação Lenta (trigo e centeio)

Susana @susana_katia

Receita da Isabel Rafael feita no final de semana. É preciso tempo e paciência mas o resultado é de outro mundo.

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Ingredientes

700 gfarinha de trigo T65
300 gfarinha de centeio
7 gfermento seco de padeiro
700 mlágua morna
20 gsal

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Instruções para cozinhares

1

Numa taça colocar as farinhas, o sal, o fermento e 600 ml de água, mexer.
2

Amassar por 10 minutos.
3

Acrescentar a restante água aos poucos.
4

Moldar uma bola com a massa.
5

Colocar numa bacia grande e tapar a taça com película aderente e colocar no frigorífico por 25 horas.
6

Retirar a massa do frigorífico, moldar um pão redondo e levadar durante aproximadamente 1 hora.
7

Aquecer o forno a 230 º C com um tacho de ferro lá dentro.
8

Mal esteja bem quente, retirar o tacho com cuidado e colocar o pão dentro do tacho.
9

Vai ao forno durante 30 minutos com a tampa.
10

Tirar a tampa do tacho e deixar mais 20 minutos para o pão ganhar cor.