Cho 1 thìa nước, dầu hào, mắm, tỏi băm, tiêu trộn đều. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho gà đã lọc xương thái miếng vào xào khoảng 2’, cho nước trộn ở trên vào đảo đều cho ngấm sau đó cho hết sả, ớt vào đảo đều 3’, cho hành tây thái miếng vào đảo đều, cho hành cắt khúc vào là xong.