23 Bumbu Kuning ala Purnama | Ayam Goreng Madura | Kreasi Fillet

Name: 23 Bumbu Kuning ala Purnama | Ayam Goreng Madura | Kreasi Fillet
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging ayam; Bumbu Halus :; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 butir kemiri; 3/4 sdt asam jawa (buang biji); 1/2 sdt jahe bubuk (=½ ruas); 1/2 sdt kunyit bubuk (= ½ ruas); 1/2 sdt lengkuas bubuk (= ½ ruas); 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1 serei pakai putihnya, iris tipis; 5 lembar daun jeruk, buang tangkai (spy tdk pahit); Perasa : garam ½ sdm + kaldu bubuk 1 sdt

Lina Alfin @Lina_Alfin

Surabaya

Fokusnya ada di pembuatan bumbu tambahan yang biasa DITUANG DI NASI AYAM GORENG MADURA ala warung cabang purnama

Lebih banyak

23 Bumbu Kuning ala Purnama | Ayam Goreng Madura | Kreasi Fillet

Lina Alfin @Lina_Alfin

Surabaya

Fokusnya ada di pembuatan bumbu tambahan yang biasa DITUANG DI NASI AYAM GORENG MADURA ala warung cabang purnama

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grdaging ayam
Bumbu Halus :
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 butirkemiri
3/4 sdtasam jawa (buang biji)
1/2 sdtjahe bubuk (=½ ruas)
1/2 sdtkunyit bubuk (= ½ ruas)
1/2 sdtlengkuas bubuk (= ½ ruas)
1/2 sdtketumbar bubuk
1serei pakai putihnya, iris tipis
5 lembardaun jeruk, buang tangkai (spy tdk pahit)
Perasa : garam ½ sdm + kaldu bubuk 1 sdt

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan semua bumbu, tumis sampai wangi (tandanya sudah matang).
2

Lalu masukkan ayam, tambahkan air +/- 150 ml. Ungkep sampai ayam empuk, kuah menyusut dan nampak bumbu mengental.
3

Angkat ayam dari kuah ungkepan, matikan api. Biarkan sisa ungkepan di dalam wajan.
4

Tuang minyak goreng baru ke dalam sisa ungkepan yang sudah mengental. Banyaknya minyak sesuai selera, nanti minyak ini untuk kuah bumbunya.
5

Nyalakan api, masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya tidak gosong. Setelah mendapatkan warna yang diinginkan, matikan api. Bumbu beserta minyaknya bisa langsung dituang ke nasi / ayam gorengnya.