Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σποράκια.

Τοποθετούμε στην φωτιά ένα κατσαρόλι με νερό και βράζουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν μαλακώσουν τις βγάζουμε από το νερό και τις βάζουμε σε ένα σακουλάκι πολιμπάγκ για να υδροστατίσουν και να ξεφλουδίσουν πιο εύκολα. Δένουμε το σακουλάκι και τις αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε ωστόσο το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.

Όταν κρυώσουν οι πιπεριές τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε μικρά κομματάκια.

Αφού είναι όλα έτοιμα τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την φέτα σε νιφάδες και λίγο ελαιόλαδο.