美國中粒米洗淨後放鐵鍋中並將高湯加入浸泡約10分鐘。乾香菇泡軟切片、高麗菜切片、去骨雞腿肉切成塊狀和[醃漬料]抓勻靜置約10分鐘入味。

炒好的步驟2直接加入浸泡好米的鐵鍋中蓋上鍋蓋中火先煮8分鐘。(當鍋蓋邊緣開始冒出蒸氣時就要轉小火)

等待煮飯的同時適量油熱鍋爆香蒜末和乾辣椒，再將醃漬好的雞腿肉放入炒鍋中炒到表面變色後加入[調味料]繼續拌炒到雞腿肉八分熟左右加入蔥末拌勻盛起。

當步驟4煮8分鐘後(此時裏頭的白米基本上已經將高湯吸收差不多9成了)把炒好的雞腿肉倒入蓋上鍋蓋繼續小火煮2分鐘，轉中大火再煮1分鐘(生成鍋巴如果不喜歡可省略此步驟)關火燜10分鐘即可。