Ρίχνω το κρέας στην κατσαρόλα και το βάζω στη φωτιά. Μόλις φύγουν τα υγρά του, το σβήνω με λίγο ξύδι.

Αφού έχω ψιλοκόψει τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σε φέτες τα καρότα, τα ρίχνω στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και τα μανιτάρια.

Τα τσιγαρίζω, σβήνω με κρασί κι αφού το αφήσω για 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ξανασβήνω με το πορτοκάλι τώρα (αν δω πως δεν έχει πολύ χυμό, στύβω και δεύτερο). Ρίχνω επίσης αλάτι πιπέρι και ρίγανη, βάζω και νερό και σκεπάζω.

Μόλις γίνει το κρέας, σε ένα μπολ διαλύω δυο καλά γεμάτες κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και τις ανακατεύω μαζί με το χυμό από τα λεμόνια.
Ρίχνω μέσα το μίγμα, δεν ανακατεύω αλλά κουνάω την κατσαρόλα και πήζει κατευθείαν. Σβήνω και σερβίρω με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.