Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, βανίλια, κομμάτια κουβερτούρας και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ελαιόλαδο, μέλι, γάλα, αυγό και κολοκυθάκι. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης καλά τα υγρά υλικά μας και μετά προσθέτουμε τα στερεά υλικά μας μόλις ομογενοποιηθούν.

Σε μία φόρμα για μάφιν βάζουμε από ένα καραμελόχαρτο σε κάθε θήκη
και αδειάζουμε το μείγμα στις θήκες περίπου δύο κουταλιές της σούπας στο καθένα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 27 λεπτά... Όταν κρυώσουν απολαύστε... είναι εθιστικά νόστιμα. 🥰