薑蔥爆炒鲜鮑魚的食譜成品照片

薑蔥爆炒鲜鮑魚

CoCi媽廚房 @coci_moms_kitchen

🔵 溫馨提示：熄火用薑蔥水浸鮑魚20秒後，用🪥牙刷較容易刷去鮑魚裙邊的污垢。

🔵 炒鮑魚一定要快炒，鮑魚是很容易熟的，太熟不好吃的😉

🔵 溫馨提示：熄火用薑蔥水浸鮑魚20秒後，用🪥牙刷較容易刷去鮑魚裙邊的污垢。

🔵 炒鮑魚一定要快炒，鮑魚是很容易熟的，太熟不好吃的😉

薑蔥爆炒鲜鮑魚

CoCi媽廚房 @coci_moms_kitchen

🔵 溫馨提示：熄火用薑蔥水浸鮑魚20秒後，用🪥牙刷較容易刷去鮑魚裙邊的污垢。

🔵 炒鮑魚一定要快炒，鮑魚是很容易熟的，太熟不好吃的😉

🔵 溫馨提示：熄火用薑蔥水浸鮑魚20秒後，用🪥牙刷較容易刷去鮑魚裙邊的污垢。

🔵 炒鮑魚一定要快炒，鮑魚是很容易熟的，太熟不好吃的😉

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

預備食材

30分鐘

2人

鮮鮑魚 10 隻
薑 6 片
乾蔥 4粒切半
蒜頭 6 粒
蔥 4棵切段
紅尖椒可省略
調味料：
紹興花雕酒 1 湯匙
蠔油 2-3 湯匙
生抽 2 茶匙
老抽半茶匙
魚露半茶匙
水 50ml /2湯匙

料理步驟

30分鐘

1

處理鮑魚，煮滾薑蔥水，熄火放入鮑魚浸20秒後撈起浸冰水，去除外殼和腸臟，撕去鮑魚嘴
* 放入生粉水浸泡10分鐘去污，用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢，界上花紋。
2

預備配料和調味汁
3

油開鑊，放入鮑魚大火快手煎香兩邊後盛起(30-60秒內)
4

同一個鑊煎香蒜頭和薑片至金黃，加入乾蔥和蔥白炒香；
5

放入鮑魚拌炒，灒入紹興花雕酒，下調味料大火快炒，下生粉水煮至變濃稠，加入蔥段炒勻即可(過程不要超過3分鐘)
* 視乎鮑魚大小
6

😋完成

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

試做成品照

CoCi媽廚房 @coci_moms_kitchen

發布於 2023年08月25日 08:42

這篇食譜是

留言

相似食譜

更多推薦食譜