Κόβω σε μικρά τετράγωνα τις φέτες του ψωμιού τοστ. Ρίχνω ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι και σκόρδο σε σκόνη και τα ψήνω σε αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο στους 250 βαθμούς στον αέρα για 5 λεπτά. Τα αφήνω λίγο να κρυώσουν πριν τα βάλω στη σαλάτα.

Κόβω τα ντοματίνια στη μέση, κόβω και το κρεμμύδι τα ρίχνω σε ένα βαθύ μπολ και αλατίζω.

Προσθέτω τα κρουτόν και τη μυζήθρα.

Σε ένα βαζάκι ρίχνω ελαιόλαδο περίπου 1/3 της κούπας, το μέλι, το ξύδι βαλσάμικο και χυμό λεμόνι. Το χτυπάω με το χέρι μου και έχω ένα ωραίο dressing.

Ρίχνω το dressing στη σαλάτα, ανακατεύω να ενωθούν όλα τα υλικά.

Στο σερβίρισμα ρίχνω λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω.