1/2 bonggol bwg putih di geprek, cincang, lalu bagi 2. So'un di rendam sampai lunak.

Udang di potong ujung kepalanya, belah punggungnya & bersihkan kotoran nya

Panaskan sedikit minyak, masukkan 1/2 bagian bwg putih cincang, tumis hingga harum, lalu tambahkan saus tiram & gula pasir, aduk2 sebentar, lalu matikan api. Tambahkan kecap asin, saus shaoxing & air, aduk rata, sisihkan.

Panaskan kukusan. Siapkan wadah tahan panas, tata so'un, lalu susun udang di atas so'un, sambil di buka sedikit lebar ya bagian yg belah punggung. Lalu tuang kuah di dalam punggung udang yg terbelah tadi satu². Tuang semua sisa kuah sampe habis.

Kukus selama +/-5 menit. Sementara itu, goreng sisa bawang putih sampe kering kekuningan. Setelah matang, tabur bwg putih goreng & daun bawang diatas udang.