牛すじの下処理

牛すじの下処理-レシピのメイン写真

牛すじの下処理

きみ子 @cook_40023381

時間のあるときにまとめて作り、冷凍しておくと便利です
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの牛すじ肉は下処理さえしてあればとても便利に使えるので・・・

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きみ子 @cook_40023381

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材料

牛すじ適量

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作り方

1
牛すじはざっと水で洗う。大鍋に湯を沸騰させ、牛すじ肉をその中に入れる。
2
再沸騰したら火からおろし流水で灰汁を洗い流し適当な大きさに切る
3
圧力鍋に水と２をいれ錘をして火にかける。錘が回り始めてから約１０分。この後そのまま冷めるまで置く
4

圧力が抜けたら蓋を開け、適当に小分けをして冷凍保存しておく。煮汁はカレーやシチューに利用できます。
5
下処理済の牛スジとシチューの素で簡単に牛スジシチューが出来ました

コツ・ポイント

牛スジ肉は２キロくらいをまとめて処理しています。
冷凍しておくと急な１品追加の味方になってくれます。

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きみ子 @cook_40023381

2006/07/21 12:47に公開

息子二人も家庭を持ち、私の母、主人との三人家族。フルタイム勤務のため土日を利用してまとめて料理をし、平日はできる限り時間を短縮した食事作りをしています。

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