さやの両側の先端を少し切り落とします。（この一手間で塩味がしみ込みやすくなりますよ。見た目も良くなります♪）

さや付きのまま塩をふりかけ、手で揉んでうぶ毛をとり、そのまましばらく置いておく。（時間は適当。我が家は10分～60分。ほんと適当…）

ゆで鍋にたっぷりの熱湯（枝豆の３倍）を沸かし塩（１Lの水に対して40gの塩）を加え、
塩のついたままの枝豆を入れます。蓋はしません。途中茶色のあくがでるので取り除いて下さい。

３～５分経ったら１つつまみ食いをして、固さを調べてくださいね。

ゆで上がりは水などにはとらず、ザルにあげてザルのまま冷まします。うちわであおぐと色落ちを防げます。

味をみて塩味が足りないなぁと思ったら上から振りかけて下さい。我が家は味の素（うま味調味料）も少し振りかけます。