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パネトーネマザー使用❤パン・オレ❤
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パネトーネマザー使用❤パン・オレ❤-レシピのメイン写真

パネトーネマザー使用❤パン・オレ❤

うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ
うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ @cook_40039380

トーストするとサクサク♪
リッチであま～いパンです。
このレシピの生い立ち
パン屋をやっていた友人から受け継いだ大好きなパン♪
弟からの熱望で配合表とにらめっこして家庭用の配合にアレンジしました。

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材料

直径７㎝・長さ２７㎝メッシュ型
  • はるゆたかブレンド １６０g
  • ハードブレッド専用粉(TYPE ER) ２０g
  • パネトーネマザー ８g
  • 砂糖 ２３g
  • 塩 ３g
  • 溶きたまご ２９g
  • 生クリーム １４g
  • 牛乳(人肌に温める) ８０g
  • 水(調整用) １４g
  • 食塩不使用バター ４５g
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作り方

  1. 1

    材料をHBに入れ生地作りから一次発酵まで！
    水は状態を見て加えて下さい。

  2. 2

    一次発酵が終わったら生地を出し、丸めなおしてベンチタイム２０分。
    型にバターを塗っておく。

  3. 3

    型の長さに合わせて長方形に生地を伸ばす。

    • パネトーネマザー使用❤パン・オレ❤作り方3写真
  4. 4

    端からくるくると巻いて閉じ目を下にして型に入れる。

    • パネトーネマザー使用❤パン・オレ❤作り方4写真
  5. 5

    最終発酵。
    約６０分。
    ★発砲スチロールの箱に湯たんぽを入れて発酵しています。

    • パネトーネマザー使用❤パン・オレ❤作り方5写真
  6. 6

    １８０℃のオーブンで２３分焼く。

  7. 7

    焼きあがったら型から出して網の上で冷ます。

コツ・ポイント

水は様子を見ながら加えて下さい。
使用する粉によっては水が入らないも場合もあります。

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うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ
うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ @cook_40039380
2010/01/11 08:15に公開

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