小エビは解凍しておきます。鷹の爪は種を取り除きなるべく細く輪切りにします。扱いにはご注意を！

スプリングオニオンは５ｍｍぐらいの輪切り、イタリアンパセリーはざく切りにする。

ひよこ豆はざるにあげて水でぬるみをとったらしっかり水をきっておく。
★印を混ぜておく。

ボールに１、２、３を入れてよく混ぜ、塩、粗引きこしょうで味を調える。

そのまま食べても十分おいしいですが、冷蔵庫で２－３時間置くと味がなじんでもっとおいしくなります。

お好みでにんにくのすりおろしを入れたり、トーストまたはグリルしたピッタブレッドなどを一緒にどうぞ。