Kupas kulit dan kepala udang, sisakan kulit pada ekor, bersihkan punggung dan perut udang. Cuci bersih, marinasi dengan jeruk nipis, garam merica bubuk, dan bawang putih, diamkan 15 menit

Untuk meluruskan punggung udang, kerat bagian perut udang dan tekan punggungnya hingga gemeletak

Lumuri tepung bumbu, celupkan pada kocokan telur, lumuri tepung roti.

Simpan sebentar di kulkas hingga set. Goreng hingga matang.