羊と茄子のアラブ風スパイシー炒め
てふや蝶屋 @cook_40070067
夏野菜たっぷりで食欲をそそる香り。羊のクセが気にならない！バゲットと合わせてブランチにも、おつまみにも。
このレシピの生い立ち
カレー味のものが食べたくなったけどごはんものはちょっと・・・と言う時に思いつきました♪
羊と茄子のアラブ風スパイシー炒め
夏野菜たっぷりで食欲をそそる香り。羊のクセが気にならない！バゲットと合わせてブランチにも、おつまみにも。
このレシピの生い立ち
カレー味のものが食べたくなったけどごはんものはちょっと・・・と言う時に思いつきました♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はひと口大に切り、茄子は水につけてアクを抜いておく。
スパイスを全部混ぜてミックススパイスを作っておく。 - 2
みじん切りにしたにんにくとしょうがをオリーブオイルと共にフライパンに入れ、弱火で熱する。
- 3
にんにくがきつね色になったら、羊とスパイスの1/3量、塩こしょう少々を入れて軽く肉の色が変わるまで炒め一旦取り出す。
- 4
残りのオリーブオイルをフライパンに入れ、野菜を入れて炒め、油が回ったら残りのスパイス、野菜ジュース、ワインを入れ混ぜる。
- 5
一旦煮立ったらひたひたになるまで水を加えて蓋をし、茄子が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
- 6
茄子が柔らかくなったら蓋を外して水分を飛ばし、羊を戻し入れて塩・胡椒・唐辛子で味付け。全体が温まれば完成。
- 7
お皿に盛り付けて温泉卵（軽く温めておくとGOOD）をトッピングしてからめながら頂く。バゲットなんかも良く合います♪
コツ・ポイント
スパイスは面倒ならカレー粉で代用OK。野菜ジュースで程よいとろみがつきます。温泉卵は味がぐっとまろやかになるのでオススメ。薄く切ったバゲットに残った汁をひたして食べたり、残ればごはんやバゲットに乗せてチーズを掛けてグラタン風にもどうぞ。
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