卵は溶いて塩、こしょうを軽くし、その中に熱々のごはんを入れ、混ぜておきます。

にんにく、しょうが、長ネギ、人参はみじん切りに。
キャベツは1センチ大に。
ニラは3センチ長さに。
肉は1センチ大に切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め香りを出す。

肉、人参、キャベツ、ニラを順に加え、火を通し、軽く塩、こしょうを振る。

肉、野菜に火が通ったら、卵ご飯を加え、ヘラで切るようにい炒める。

卵に火が通ったら、しょう油、オイスターソース、中華スープのもとを加え、最後にごま油をたらし、塩、こしょうで味を調える。