～タルト台作り～
薄力粉をボウルに入れ、角切りにしたバターを加えて、カード等で細かくしながら混ぜ合わせる。

グラニュー糖、塩、卵白を加えて混ぜ合わせ、平らにまとめてラップに包む。冷蔵庫で30分以上休ませる。

～フィリング作り～
クリームチーズは室温に戻すかレンジ加熱で柔らかくし、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。

卵とラム酒を加えて混ぜ合わせ、予め合わせておいた◎を加えて混ぜ合わせる。

オーブンは180℃に予熱する。
洋梨は皮を剥き、縦に8等分(又は6等分)
してから3～4㎜幅に切る。

2を取り出し、上下をラップに挟んで丸く伸ばす。型に敷き込み、余分な部分は切り落として、底部にフォーク等で穴をあける。

4を流し入れ、表面をヘラで軽くならす。

洋梨を放射状に並べ入れる。
180℃のオーブンで、40分ほど焼く。

焼き上がり、粗熱が取れたら型から取り出す。
ナパージュの材料を混ぜ合わせ、表面に塗る。

時間があればラップで覆い、冷蔵庫でしっかり冷やす。
切り分けて盛り付け出来上がり。

今回使用の洋梨
『ル・レクチエ』