玉ねぎ、にんじんはひとくち大に切る。肉は、それぞれの下ごしらえをしておく。じゃがいもは大きく切っておく。

※写真は豚バラ肉塊を使用。鍋を熱し、六面を強火で焼きつけ熱湯を注いで油抜きをおこなう。肉を取り出し湯は捨てる。

圧力なべを熱し、油をひいて、野菜と肉をざっと炒める。油がまわったら、じゃがいもを取り出す。

酒と、ひたひたより少なめに水（分量外）をそそぎ、ふたをして加圧。強で８～１０分。

時間があるときはそのまま自然放置。時間がないときや、鶏肉などやわらかい肉を使用している際は急冷してフタをあける。

３で取り出したじゃがいもを加え、ふたたびフタをして加圧。弱で３～５分。じゃがいもに火を通す。

じゃがいもに火が通ったら、※以下の材料をくわえ、そのつど溶かしこんでいく。味をみて、しょうゆ、中濃ソースで調味してゆく。

好みでゴハンといっしょに。また生クリーム（もしくはコーヒーポーション）をかけていただいても。