なすを縦半分に切り、皮面に浅く数箇所切り込みを入れる

容器にめんつゆ（種類に合わせて薄める）、砂糖を入れておく

170℃〜180℃に熱した油になすを皮を下にして約2分上げる（身の方が少し茶色が目安）

②に油をきったなすを皮を上にしてつける

上に輪切りにした鷹の爪、スライスした生姜をのせる

出来上がりですが、昼作って夜ぐらいになるといい具合にしみこみます。