鶏肉を一口大に切ります。皮はとらないで下さい。
玉ねぎは8等分位の櫛形に切ります。
青梗菜は食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をひかず、皮目から焼きます。両面に焼き色がついたら、玉ねぎを加えて炒めます。
塩を軽くします。

青梗菜の茎のほうから加え炒めます。
鶏ガラ加え炒めます。
葉のほうも加え、塩で味を調えます。

最後に胡椒をたっぷり加えて完成です。