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スンドゥブチゲ

Yちゃん食堂
Yちゃん食堂 @cook_40014944

うまみのあるぴり辛スープと柔らかな熱々お豆腐で、体が温まります
このレシピの生い立ち
お店で食べた物を手軽に家で食べれたらいいなと。お店のは牡蠣とか有頭海老が入ってました。

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材料

2人分
  1. おぼろ豆腐 １～１個半
  2. あさり １５個
  3. キムチ 1/2カップくらい
  4. えのき茸 １袋
  5. にら 1/2束
  6. 長ネギ 1/2本
  7. にんにく １かけ
  8. しょうが １かけ
  9. アミの塩辛 大１
  10. 韓国唐辛子（細） 大１
  11. コチュジャン 大１
  12. いりこ又は煮干しダシ ４カップ
  13. ごま油 大1/2
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作り方

  1. 1

    鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ香りが出るまで火にかけます

  2. 2

    だし、コチュジャン、アミの塩辛、ねぎ、えのき、唐辛子、あさりを入れてあさりの口が開くまで煮ます

  3. 3

    キムチのざく切りを入れて、塩で味を整えます。最後にニラと豆腐を大きめにスプーンですくって入れます

  4. 4

コツ・ポイント

あさりを入れないとうまみが出ません。きのこも好きな物を入れてうまみ出しに使います。豆腐から水分が出るので、塩はやや多めが良いです。
せっかくのおぼろ豆腐なので、煮過ぎ禁物です。もちろん絹ごし豆腐でもおいしく出来ます。

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Yちゃん食堂
Yちゃん食堂 @cook_40014944
2009/01/24 04:11に公開
２００７年夏、１８年滞在したアメリカから帰国しました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18171838
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