＊＊半分に切ったスクワッシュを切り目を下にして天板にのせ、そのまま180℃のオーブンで45分焼きます。

玉ねぎは薄切りにして、スープを作る鍋にバター大匙１を入れて温め、バターが溶け始めたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがあめ色になるまでじっくり炒める。

玉ねぎがあめ色になったら、水３００ccを入れ沸騰させ、コンソメ小匙1.5を加える。

スクワッシュを５のスープに加え、牛乳200ccを加え温める。

鍋がフツフツし始めたら、味を見て塩コショウを加え、ジンジャーパウダー小匙1/2を加えてかき混ぜ、火を止める。

最後にバーミックス（又はミキサー）でスープを滑らかにして完成。

チリコンカンに使うチリパウダーを少し加えて、スパイシーにしてもおいしいです。

牛乳の代わりにココナッツミルクでも美味しいですよ。