鶏のモモ肉は皮と筋を取り除き、細かく切ってたたきます。モモ肉の脂肪分が必要なので胸肉でなく、モモ肉を用意しましょう。

ここまでたたいて滑らかにしましょう。

溶き卵、長ねぎのみじん切り、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ合わせます。

粘り気が出るまで根気よくまぜます。
肉の食管を残すためにすり鉢はつかいません。

出来上がり。
煮てスープに、フライパンで焼いて和風ハンバーグ、揚げたてを塩で食べるもよし。 おかず、肴にグー！

今日は、お鍋に入れてみました。
ふわっと美味しい！煮すぎないように。
お手製の柚子胡椒が合いました。