ぶりに塩少々して１０分ほどおきます。

※ポイント１
身が引き締まって崩れにくくなります。

ぶりの水気を拭き取って熱したフライパンにサラダ油をひき、ぶりを皮目から焼いていきます。

※ポイント２
そぎ切りしてあると皮目がフライパンに当りにくいですが、フライパンの淵を上手に使ってみてください。

表側が７割ほど焼けたら（焼き目がついたら）ひっくり返して裏側を焼きます。

しっかり火が通れば、一度フライパンを火から下ろして余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。

※ポイント３
油を取り除くことで生臭ささも取り除きます。

○印の調味料を加え再び火にかけますます。

※ポイント４
フライパンの大きさによっては調味料がぶりに行き渡らないかもしれません。料理酒で量を調整してください。

調味料が少し煮詰まってきたらもう一度裏表を返します。

表面になっている表側にスプーン等でタレをかけながら照りがつくまで煮詰めます。

出来上がり♪
山椒等をふっても美味しいです。