たっぷりのお湯（塩を加える）をわかせはじめます。

玉ねぎ、にんにくをみじん切り、ベーコンを１ｃｍｍくらいに切ります。

厚底鍋にオリーブオイル、切っておいた玉ねぎ、にんにく、ベーコンを加えてしんなりするまで中火で炒める。

鍋にホールトマト、ホタテ、赤ワインを加えて中火で１３分前後、木べらを使いながら水分を飛ばす。ホタテは潰していきます。

茄子を輪切りにして塩をふり、５分ほどしたらキッチンペーパーで水分をふき取る。

トマトソースをぐつぐつさせて（沸騰気味）かさが半分程度までになったらケチャップ、塩を加える。

どろっとした感じになったらトマトソースは完成

茶漉しなどに小麦粉を入れて茄子に振りかける。

フライパンにオリーブオイルを加えたら茄子を両面焼いていく。（なれると、茄子を焼く前にパスタをゆがき始める。）

フライパンにトマトソースを加える。
（※写真は３人前でソース１人前残しています。）

お玉１くらいゆで汁を加えたら、一気に蒸発するので、茄子にトマトソースがからまったらOK。

パスタを加えたら、よく混ぜて空気を入れる感じでよく煽っる。

お皿に高く盛り付けお好みで粉チーズをまぶしたら完成！