小鍋にコーングリッツ・お湯・塩を入れてヘラで混ぜながら、ツヤっとしたペースト状の固まりになるまで煮たら、冷ましておく。

※型に油脂を塗って、分量外のコーングリッツをふっておく。※縦10㎝強×20㎝強×10弱の１、５斤型使用

３５度の温水に、イーストを入れて混ぜておく。※５分以上放置しないこと！！

FPで生地を作る。※イースト温水は粉と一緒に入れてOK!※コーングリッツは生地かけの最後に１０秒かけて下さい。

油脂を塗ったボウルに入れてラップをし、３０度位の場所で約２倍になるまで４０～５０分１次発酵させる。

※発酵時間は季節によって注意して下さい。

発酵後、２分割して綺麗に丸めてとじ目を摘まんで下にし、２０～２５分ベンチタイム。

※乾かないように、キャンバス布＆濡れ布巾をご使用下さい。

ベンチ後、とじ目を上にして麺棒を中央に置き、上下にかけていく。

約２５～３０㎝位の楕円形にする。

生地を三つ折りにする。→左の１/３を折り、手で押してなじませる。

右も折り重ね、手で押してなじませる。

手前からやさしく巻いていく。

巻き終わりは、一直線に指で摘まんでとじておく。

生地のとじ目を下にして、巻き終わりが外に向くようにして型の左側に入れる。

残りの生地も、とじ目は下で、巻き終わりが外に向くようにして、右側に入れる。

※型にくっつけすぎないようにすると、綺麗に上がってきます。

３０度位の場所で、乾燥させないようにして、約４０～５０分２次発酵させる。

生地が型の上１，５～２㎝まで膨らんだら、２００度で３５～４０分焼く。

焼きあがったら、１ショックして型から出す。

※見づらいですが、黄色い色合いの食パンになってます♪

表面はコーングリッツのブツブツが♪

ふわふわのもちもちで、まるで米粉を入れたみたいですっ♪