フライパンに高さ5ミリ位の油を入れて素麺を半分くらいに折り揚げる。揚げ過ぎ注意。きつね色位で取り出す。

沸騰させた湯の中に酒を入れて しゃぶしゃぶ肉を茹でる。再沸騰したら弱火にし 少ししたら火を止め 余熱で火を通し水で冷やす

レタスは一口大にちぎる。
シソは細切りにしておく。

タレを作る。○の材料を全て混ぜる。

盛り付け。下に揚げ素麺。レタス、しゃぶしゃぶ肉、シソ、黒ゴマの順で盛り付ける。