鮭を一口サイズに切り、白ワインか料理酒に軽く浸す。しめじもちいさくちぎっておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、そこへしめじを入れ、そのあとに鮭を入れ、火が通ったら生クリームを加える。

コンソメスープの素を加え、味を調節する。とろみをつけたいときは水に溶かした片栗粉を入れてください。

フィットチーネを沸騰したお湯に入れ塩を加えて茹でる。