Bột Chiên Tình Yêu (Valentine)

Name: Bột Chiên Tình Yêu (Valentine)
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: N.L. làm bột:; 400 g bột gạo; 25-50 g bột năng tùy bạn thích dai hay không; 500 ml nước; N.L. làm sauce nước tương ăn kèm:; 100 ml nước tương; 50 ml dấm đỏ; 200 ml nước; 7-8 muỗng café đường; Một ít xíu xiu bột nêm nếu thích mặn hơn (Mình không dùng thêm); Một ít xíu tương ớt nếu bạn thích sền sệt (Mình không dùng); N.L. khác:; 10-12 quả trứng gà, khuôn rập bằng nhựa hoặc inox hình trái tim nho nhỏ

Ruby @cook_5546793

SAIGON

Dẫu biết rằng còn gần 3 tuần nữa mới đến Valentine (14/02). Nhưng vì tháng Hai O.X. nhà mình đi công tác nên làm Valentine sớm cho ổng. Bột chiên thì cũng nhiều bạn đã làm. Mình đã xem trên cookpad thì chưa thấy ai làm phom (la forme) hình trái tim nên mạnh dạn làm thử. Trước đây mình cắt cục cục hình vuông vuông không à. Mình dùng với đồ chua tự làm luôn. Có thể ăn với đu đủ non bào sợi nữa nhưng chỗ mình ở không tìm ra.

Xem thêm

Bột Chiên Tình Yêu (Valentine)

Đã lưu

Nguyên Liệu

N.L. làm bột:
400 gbột gạo
25-50 gbột năng tùy bạn thích dai hay không
500 mlnước
N.L. làm sauce nước tương ăn kèm:
100 mlnước tương
50 mldấm đỏ
200 mlnước
7-8muỗng café đường
Một ít xíu xiu bột nêm nếu thích mặn hơn (Mình không dùng thêm)
Một ít xíu tương ớt nếu bạn thích sền sệt (Mình không dùng)
N.L. khác:
10-12quả trứng gà, khuôn rập bằng nhựa hoặc inox hình trái tim nho nhỏ

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cách làm bột: Trộn tất cả nguyên liệu làm bột lại khuấy đều bằng dụng cụ đánh trứng bằng tay. Cho bột nghỉ 15 phút. Trong khi đó có thể làm sauce nuớc tương. Cho lên bếp nóng để lửa vừa khuấy mạnh tay và liên tục bằng cái muỗng gỗ hoặc inox nhưng coi chừng bắn tung tóe. Khi thấy bột nặng tay vẫn khuyấy đến khi vừa thấy có vón cục thì tắt bếp ngay. Bắc nồi ra khỏi bếp khuyấy tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn (như hình)
2

Phết dầu lên xửng hấp hoặc thố, thau hũ định hấp.
3

Nếu xài hũ nhựa thì bạn phải chắc chắn khi bạn mua họ ghi nhiệt độ nóng tối đa có phải 100 độ không, tức là chịu được nước sôi. Có thể hấp bằng xửng của nồi cơm điện. Kế bên là hình nồi hấp.
4

Đổ hỗn hợp bột vào xửng.
5

Hấp trong vòng 20 phút.
6

Đợi nguội, cất vào tủ lạnh ngăn mát 1 - 2 tiếng trước khi cắt bột.
7

Lấy bánh bột ra dĩa để cắt. Có thể dùng dao nhỏ rọc vòng quanh viền mép bánh để dễ lấy ra.
8
9

Cắt khối bột thành hình tim.
10

Ta được 13 miếng hình trái tim, bổ đôi phần sống lưng trái tim ra ta được 26 trái tim cho 2 người (Vì mình dùng khuôn tim làm bánh cao 3 cm nên phải bổ đôi).
11

Phần thừa lại cắt khúc nham nhở tùy ý. Phần thừa để dành trong ngăn mát hoặc ngăn đá để ăn lần khác.
12

Trộn với 1 muỗng canh nước tương hoặc hắc xì dầu nếu muốn bột ra màu đậm hơn. Bắc chảo lên bếp đợi nóng cho tý tẹo dầu vào chiên VÀNG từng mặt của từng miếng bột (Không trở tới trở lui nhiều lần).
13

Dùng muỗng bẹt để dễ trở mặt.
14

Ai thích ăn giòn rụm thì phải trở mặt tiếp sống lưng của miếng bột hình tim (bên trái, bên phải, rồi bên dưới), chiên VÀNG tiếp.
15

Lật các miếng bột hình tim trở lại như cũ.
16

Đập 2 - 3 quả trứng gà vào chảo bột đã hoàn thành.
17

Lấy đũa khơi nhẹ lòng đỏ ra cho tan.
18

Ăn nóng kèm sauce nước tương và đồ chua hoặc đu đu non bào sợi (nếu có).
19

Cách làm sauce nước tương: Cho tất cả N.L. làm sauce kể trên vào nồi nhỏ khuấy đều trên bếp với lửa lớn. Khi vừa sôi thì tắt bếp. Trút ra ca hoặc thố dùng dần. Khi ăn có thể dằm ớt trái vào sauce (nếu thích).
20

Hình dấm đỏ.