アプリでひらく作り方
- 1
琺瑯かステンレスの厚手の鍋に水を入れ、蓋をして火にかける。
- 2
煎茶をお茶用のパックに入れておく。※2袋用意して半分ずつ入れるとよい。米を計っておく。
- 3
沸騰したら中火にし、お茶の袋を鍋に入れる。米をザルに入れて流水でササッと洗って水気をきり、鍋に入れる。
- 4
おたまで全体をザッとかき混ぜ、再沸騰したらお茶パックを絞って引き上げる。
-
- 5
蓋を軽くずらし気味にして、米がふつふつと踊るぐらいの火加減にして炊く。吹きこぼれないよう注意。時々混ぜる。
- 6
米のかさが増えてきたら、時々食べてみて、完全に柔らかくなる一歩手前を見極める。塩を加えて味を調え、火から下ろす。
- 7
洗い桶に水を入れて鍋ごと浸けて冷やす。水が熱くなったら数回替える。
- 8
出来上がり。
-
コツ・ポイント
水の量は米の9倍。お番茶でなくお煎茶を使うこと。濃い目に出して早めに引き上げる。米を洗うのはお湯が沸いてから手早く。サラッと仕上げるために完全に柔らかくなる一歩前で火を止める（冷ましている間も余熱で煮えることを計算）。
つくれぽ
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