ニラを食べやすい大きさに、長ねぎは斜め薄切りにします。

野菜に火が通ったら素麺を入れ軽く温めて、片栗粉でゆるくトロミを付けます。トロミが付いたら溶き卵を回し入れ浮いてきて完成。