ボウルにホットケーキミックスとクリームチーズを入れ、カードかスプーンでザクザク切るように混ぜる。砂糖を加える場合は一緒に

別の器に卵を割りいれ、よく混ぜてから①のボウルに加えてまとめるように混ぜます。捏ねないように！

何とかまとまったら、まな板などに出し、少しのばして三つ折りを2回したら、ラップで包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

冷蔵庫から生地を取り出したら、めん棒で5mmぐらいの厚さに延ばしお好きな型で抜く。

冷たいままのフライパンに抜いた生地を乗せ、蓋をして弱火で焼く。途中様子をみて焦げないように気をつけて下さいね。

2回目焼く時は、フライパンを冷ましてから焼いて下さい。