なすは、縦半分に切って、５ｍｍ巾に切る。ボールにいれ、塩を加えて軽くもむ。しんなりするまで放置。

軽く水気を絞り、醤油・顆粒だしを入れ、混ぜる。

味がなじんだら、器に盛り、お好みで白ゴマをかける。