アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに材料をすべて入れる。
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- 2
ある程度まとまるまではフォークで混ぜる。
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- 3
捏ね台やまな板の上に移し、粉っぽさが無くなるまでしっかり捏ねる。
- 4
艶が出てきたら丸めてラップをし、冷蔵庫で40分以上寝かせる。
寝かせることで水分が浸透し、扱いやすくなります。 -
- 5
麺棒でパスタマシンのローラーに通る程度までのばし、1番厚いメモリのローラーに1度通す。
- 6
生地を三つ折りにし、もう一度ローラーに通す。（この作業でモチモチ感が変わります）
工程5,6を2～3回繰り返す。 - 7
ここから打ち粉をしながらのばしていく。
- 8
目盛りを１つずつ小さくしながらローラーに通す。
中央前後の目盛りで止めるのがオススメ。（インペリア製だと3か4あたり） -
- 9
（薄いのが好きな方はさらに薄くする）
- 10
麺帯ができたら20～30㎝にカットし、好みの幅のカッターに通して完成。
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- 11
うまき切れない、くっつく等の場合は、麺帯の水分が多すぎる可能性が高いので、麺帯が完成した後打ち粉をし、しっかり乾燥させる
- 12
茹で時間は麺の太さによって変わりますが、6mmでも長くて3分です。とにかく茹で過ぎは禁物。
- 13
6mm→2～3分
2mm→1～2分乾麺と同じ感覚で茹でてしまうと、確実にデロンデロンになります。
コツ・ポイント
最初は1人だと大変ですが、回数重ねれば慣れてきます。
つくれぽ
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