大根は皮を剥いて乱切りにします。

豚バラブロックを1.5センチ幅に切ります。

フライパンを熱し、オリーブ油を入れ豚バラ肉に少し焼き目をつけます。

焼き目が全体についたら、そこに肉が浸るまでの水を入れます。そのまま3分程加熱します。

フライパンのお隣に厚手のお鍋に水を入れスタンバイします。

お肉をお鍋にぽとぽと移していきます。お鍋に蓋をし沸騰させてあとは弱火で1時間半コトコト煮込みます。

空いたフライパンのお湯は捨てて、さっと水で流してからキッチンペッパーで拭き取ります。

フライパンを再び熱して大根を入れて焼き目をつけます。

1時間半程煮たお肉は箸でつまんでみると柔らかくなっています。そこに大根を入れ更に15分程煮ます。

ここで味付けです。調味料を入れて15分煮込み火を止めます。

そのまま置いて一度冷ましておきましょう。

食べる前に再び火をつけ、15分煮込み出来上がりです。