無化調。鳥ネギ塩ラーメンスープの素
料理人ｋｅｎ @cook_40033504
お待たせ⁉︎塩ラーメンの素です。まだ調整中ですが美味いですよ。お試しください。意見感想いただければ感謝
このレシピの生い立ち
大変長らくお待たせいたしました。塩ラーメンの素第一弾です。単純に作るのは難しくは無いのですが、長持ちする素を考え続けてました。待ってないか(^○^)
無化調。鳥ネギ塩ラーメンスープの素
お待たせ⁉︎塩ラーメンの素です。まだ調整中ですが美味いですよ。お試しください。意見感想いただければ感謝
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大変長らくお待たせいたしました。塩ラーメンの素第一弾です。単純に作るのは難しくは無いのですが、長持ちする素を考え続けてました。待ってないか(^○^)
アプリでひらく作り方
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長ネギの青い部分をみじん切りにします。
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- 2
こんな感じ。ついでに生姜を1かけすりおろします。
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ごま油とサラダ油をフライパンに入れ、ネギを炒めてネギ油を作ります
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- 4
汁が出て一度にごり、透明になるまで中火でひき肉を炒めます。この時ネギを焦がし過ぎないように火力を調整します。
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- 5
ここで生姜を半分加えます。
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続いてかつお節と昆布を粉末にしたものを入れます。
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- 7
残りのしょうがを加え、塩と砂糖を加えます。
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- 8
素の完成です。塩が尖っているので、これを冷蔵庫で寝かせます。
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- 9
丼に大さじ1の素を入れます。これにお湯またはもやしを炒めて昆布だしを加えた汁180mlを入れます。
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素にお湯を加えたところです。
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- 11
こんな感じで黄金色のスープになります。
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コツ・ポイント
砂糖を加えることで味が深くなります。塩加減は好みですから、調整してください。
つくれぽ
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