桜の塩漬けと赤鳥居みその大豆餡ぱん
前橋市 @cook_40115143
【前橋市地域おこし協力隊開発】富士見産地粉や桜塩漬けを使った大豆餡ぱん
このレシピの生い立ち
「富士見農産物加工組合」さんから提供して頂いた「富士見産地粉」と「赤鳥居みそ」、「ひろ味工房」さんから提供して頂いた「桜の花の塩漬け」を使用したレシピを開発しました。みんなで作って桜のお花見にいかがでしょうか。
桜の塩漬けと赤鳥居みその大豆餡ぱん
【前橋市地域おこし協力隊開発】富士見産地粉や桜塩漬けを使った大豆餡ぱん
このレシピの生い立ち
「富士見農産物加工組合」さんから提供して頂いた「富士見産地粉」と「赤鳥居みそ」、「ひろ味工房」さんから提供して頂いた「桜の花の塩漬け」を使用したレシピを開発しました。みんなで作って桜のお花見にいかがでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの材料をフードプロセッサーで混ぜる。鍋にうつし弱火で煮詰め、よく冷ます。
-
- 2
桜の花は水洗いして塩をよく取り、1枚づづ分けておく。その際に水分はとりすぎないようにする。
- 3
桜の葉は水洗いしペーパーで水気をとり、細かくみじん切りにする。
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- 4
Bの材料を混ぜよくこねる。ビニール袋に入れ、しばって冷蔵庫で6時間位低温発酵させる。
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- 5
パン生地を1つ50g位に分け丸くして、オーブン用鉄板に並べて20分ほど発酵させる。
- 6
パン生地の個数に合わせ、大豆餡を25ｇ～30g位に分け丸くしておく。
- 7
発酵させたパン生地を平たくつぶし、大豆餡を包む。閉じ目をしっかり閉じ鉄板に並べていく。
-
- 8
水に濡れたままの桜の花を7のパン生地の上に並べて、20分ほど発酵させる。
- 9
200℃に予熱したオーブンで12分～15分焼く。
-
コツ・ポイント
桜の塩漬けは塩分が強いのでよく洗ってください。桜の花は水分を取りすぎると焦げやすいので濡れたままで、大豆餡を包んだ後閉じ目をしっかり閉じないと焼いたときに餡が出てきてしまいます。
つくれぽ
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