野菜たくさん！ご飯が進みます♪手軽に作れます★このレシピの生い立ち母から教わった料理です。作りやすい手順にしました。
茄子のへたを切り落とし、縦に8等分する。人参は短冊切り、玉ねぎ・椎茸は、薄切りにする。ピーマンは、細切りにする。
フライパンに油をひき、ミンチを炒める。塩コショウをする。
野菜を固い順番に入れて、炒める。
麻婆豆腐の素についているとろみ粉をまんべんなく振り掛けて、よく混ぜ炒める。
最後に麻婆豆腐の素を入れて、出来上がり。
茄子は、切った後水につけてあく抜きしてもしなくても、どちらでも良いです。ミンチは、牛豚合挽きミンチでも良いと思います。あれば、甜麺醤を少量入れてもおいしいです。
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