Măng đã bào mỏng sẵn đem đi luộc với chút muối cho ra bớt chất độc trong măng và ra nước vàng để măng ko bị đắng, rửa xả nước lại, giũ ráo

Giò heo người bán đã làm sạch, chặt sẵn chỉ việc đem rửa lại cho sạch thôi. Muốn trụng giò heo trước thì đợi nước sôi cho vào chút muối và củ hành tím (hành hương, hành khô) đập dập vào trước rồi cho giò heo vào trụng sơ qua (mình thì ko có trụng trước)

Cho giò heo vào nồi nước bắt lên bếp để lửa vừa nấu đến khi giò mềm (dùng đũa xâm thử), vớt bọt trong lúc nấu để nước ko bị đục. Cho măng vào nêm theo khẩu vị (khoảng 3 tbsp bột nêm), nhắc xuống cho hành, ngò vào Chấm kèm nước mắm và ớt xắt khoanh